Souvent éclipsée par sa cousine allongée, la courgette ronde est pourtant une perle de nos potagers estivaux. Avec sa forme généreuse et sa chair douce, elle est une véritable invitation à la créativité culinaire. Loin d’être un simple légume d’accompagnement, elle se transforme en un plat principal élégant et savoureux une fois farcie. Aujourd’hui, nous vous proposons de redécouvrir ce légume attachant à travers une recette simple qui met en lumière ses qualités : la courgette ronde farcie au thon et à la semoule, un plat ensoleillé qui fleure bon la Méditerranée.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des courgettes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les courgettes rondes. Découpez un chapeau sur le dessus de chaque courgette, à environ deux centimètres du pédoncule. Conservez ces chapeaux. À l’aide d’une cuillère parisienne (une petite cuillère avec un bout hémisphérique, parfaite pour creuser les fruits et légumes) ou d’une simple cuillère à café, évidez délicatement l’intérieur des courgettes en laissant environ un centimètre de chair sur les bords. Hachez finement la chair que vous venez de retirer et réservez-la.
2. Confection de la farce
Dans un saladier, versez la semoule de couscous. Égouttez le thon en conservant son huile et émiettez-le sur la semoule. Ajoutez la chair de courgette hachée, les tomates concassées, l’ail en poudre et les herbes de Provence. Versez l’huile d’olive du thon et une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire. Salez, poivrez généreusement et mélangez le tout jusqu’à obtenir une farce homogène. Laissez la semoule gonfler quelques instants en absorbant le jus des ingrédients.
3. Garnissage et cuisson
Remplissez généreusement chaque courgette avec la farce préparée. N’hésitez pas à tasser légèrement pour que la farce soit bien compacte. Disposez les courgettes farcies dans un plat à gratin. Reposez les chapeaux sur le dessus de chaque courgette. Versez un fond d’eau dans le plat (environ un centimètre) pour éviter que les courgettes n’attachent et pour créer un peu de vapeur durant la cuisson.
4. La touche finale
Juste avant d’enfourner, retirez les chapeaux, saupoudrez généreusement chaque courgette de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Remettez les chapeaux à côté des courgettes dans le plat, ils cuiront en même temps. Enfournez pour environ 35 minutes. Les courgettes doivent être tendres lorsque vous piquez la pointe d’un couteau dedans et la chapelure doit être bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour vous assurer que vos courgettes soient parfaitement fondantes, vous pouvez les blanchir (les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante salée) pendant 5 minutes avant de les évider. Cela amorcera la cuisson et garantira une texture incomparable à la dégustation.
L’accord parfait
Ce plat aux saveurs du sud appelle un vin tout aussi ensoleillé. Optez pour un rosé de Provence, léger et fruité, qui soulignera la douceur de la courgette et la fraîcheur du thon. Ses notes d’agrumes et de fruits rouges apporteront un équilibre parfait. Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C.
L’info en plus
Les légumes farcis, ou ‘petits farcis’, sont un pilier de la cuisine niçoise et provençale. Traditionnellement, la farce est à base de viande et de mie de pain, mais chaque famille possède sa propre recette. Cette version au thon est une alternative plus légère et rapide, parfaite pour un repas d’été simple et savoureux. La courgette ronde de Nice est d’ailleurs une variété spécifiquement cultivée pour cet usage, reconnue pour sa peau fine et sa chair qui ne rend que très peu d’eau.
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