Revisitez un classique indémodable de la cuisine familiale avec notre recette de courgettes farcies à la viande hachée. Loin des versions parfois fades, nous vous livrons aujourd’hui les secrets pour un plat réconfortant, simple à réaliser et qui saura séduire les papilles des petits comme des grands. Enfilez votre tablier, l’atelier gourmandise peut commencer !
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par préparer vos légumes : lavez les courgettes, puis coupez délicatement leur chapeau. À l’aide d’une cuillère parisienne (une petite cuillère à bout rond servant à former des billes de fruits ou de légumes) ou d’une cuillère à café, évidez-les en prenant soin de conserver la chair. Hachez cette chair et réservez-la. Salez légèrement l’intérieur des courgettes creusées et retournez-les sur une grille pour qu’elles perdent un peu de leur eau.
2.
Pendant ce temps, préparez la farce. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir (cuire un aliment à feu vif dans une matière grasse jusqu’à ce qu’il colore pour en exalter les saveurs) dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer en l’égrainant avec une cuillère, puis incorporez la chair de courgette hachée, la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez mijoter le tout une dizaine de minutes.
3.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Garnissez généreusement les courgettes avec votre farce savoureuse. Disposez-les bien droites dans un plat à gratin. Versez un fond d’eau dans le plat, cela assurera une cuisson douce et moelleuse.
4.
La touche finale avant la cuisson : saupoudrez le dessus de chaque courgette de chapelure et de parmesan pour un gratiné croustillant à souhait. Reposez les petits chapeaux à côté dans le plat et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vos courgettes sont prêtes lorsque la pointe d’un couteau s’y enfonce sans effort.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus moelleuse et parfumée, n’hésitez pas à ajouter un œuf battu et quelques feuilles de basilic frais ciselé au mélange de viande avant de garnir vos courgettes. L’œuf agira comme un liant et apportera une texture incomparable à votre plat.
Accords mets et vins
Ce plat simple et savoureux s’accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité. Optez pour un Beaujolais-Villages ou un vin de Loire comme un Chinon. Leurs tanins souples et leurs arômes de fruits rouges souligneront la douceur de la courgette sans masquer le goût de la farce. Servez-le légèrement frais, autour de 14°C.
L’info en plus
Les légumes farcis sont un grand classique des cuisines méditerranéennes, de la France à la Grèce en passant par l’Italie. C’est un plat dit ‘de pauvre’ à l’origine, car il permettait d’utiliser les restes de viande ou de pain rassis en les associant aux légumes abondants du potager. La courgette, avec sa saveur douce et sa forme naturellement creuse, est devenue l’une des stars incontestées de cette tradition culinaire conviviale et économique.
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