La courgette, souvent reléguée au second rôle, reprend ses lettres de noblesse dans cette préparation express qui sublime sa saveur délicate. Loin des plats compliqués, cette recette est une ode à la simplicité et à la gourmandise du quotidien. Un accompagnement parfait ou un plat léger qui saura ravir les papilles des petits et des grands sans passer des heures en cuisine.
10 minutes
15 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la préparation des courgettes. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre. Coupez et jetez les deux extrémités. Ensuite, taillez les courgettes en rondelles régulières d’environ cinq millimètres d’épaisseur. Pour obtenir des tranches parfaites et uniformes, vous pouvez utiliser une mandoline, mais un bon couteau fera tout aussi bien l’affaire. L’important est d’être constant dans la coupe.
2.
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sur un feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, sans fumer, ajoutez délicatement toutes les rondelles de courgettes. Faites-les sauter, c’est-à-dire les cuire rapidement à feu vif en les remuant constamment, pendant environ dix minutes. Remuez de temps en temps avec votre spatule pour qu’elles n’attachent pas et dorent de chaque côté.
3.
Lorsque les courgettes commencent à devenir tendres et à prendre une jolie couleur dorée, il est temps d’assaisonner. Baissez légèrement le feu et saupoudrez l’ail en poudre ainsi que les herbes de Provence sur les légumes. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois avec délicatesse pour bien enrober toutes les rondelles des arômes.
4.
Laissez mijoter encore deux à trois minutes à feu doux. Cela permettra à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement. Goûtez un morceau pour vérifier l’assaisonnement et la cuisson. Si les courgettes sont tendres et bien parfumées, elles sont prêtes. Servez-les immédiatement, bien chaudes.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise et de texture, vous pouvez ajouter une poignée de pignons de pin que vous aurez fait griller à sec quelques instants dans une autre poêle. Incorporez-les au dernier moment, juste avant de servir. Le croquant des pignons contrastera merveilleusement avec le fondant des courgettes.
Accords mets vins
Ce plat simple et ensoleillé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et léger. Optez pour un Sauvignon de Loire pour sa fraîcheur et ses notes d’agrumes, ou un rosé de Provence bien frais qui rappellera les saveurs du sud et complètera parfaitement les herbes aromatiques.
L’info en plus
La courgette, membre de la famille des cucurbitacées comme le concombre ou le potiron, est un légume-fruit originaire d’Amérique centrale. Introduite en Europe après les voyages de Christophe Colomb, elle est devenue un pilier de la cuisine méditerranéenne, notamment en France et en Italie. Appréciée pour sa faible teneur en calories et sa richesse en eau, elle est incroyablement polyvalente en cuisine.
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