Lassé des plats compliqués qui demandent des heures en cuisine ? Redécouvrez le plaisir d’un repas simple, savoureux et réconfortant avec ce gratin de courgettes au jambon. Véritable classique de la cuisine familiale française, cette recette met en lumière des ingrédients du quotidien pour un résultat qui séduira les petits comme les grands. Laissez-vous guider, nous allons transformer ensemble ces quelques produits en un plat doré et fondant, la promesse d’un moment gourmand sans effort.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, taillez les tranches de jambon en lanières ou en carrés, selon votre préférence. Si vous utilisez des courgettes fraîches, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. L’utilisation d’une mandoline vous garantira une découpe régulière et très fine, essentielle pour une cuisson homogène. Soyez prudent en l’utilisant !
2. Cuisson des courgettes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de courgettes (fraîches ou en conserve bien égouttées) et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Le but est de les faire suer, c’est-à-dire leur faire rendre une partie de leur eau de végétation pour éviter que le gratin ne soit trop liquide. Ajoutez l’ail et l’oignon en semoule, salez, poivrez et mélangez délicatement.
3. Assemblage du gratin
Huilez légèrement votre plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de courgettes précuites, puis répartissez la moitié des lanières de jambon. Répétez l’opération avec le reste des courgettes et du jambon. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec une pincée de sel, de poivre et la noix de muscade. N’hésitez pas à goûter pour ajuster l’assaisonnement. Versez cet appareil, le mélange liquide qui sert à lier les ingrédients, uniformément sur votre préparation.
4. Gratinage au four
Saupoudrez généreusement le dessus du plat avec le fromage râpé. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que la crème frémit sur les bords. Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir, cela permettra aux saveurs de se concentrer.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus gourmand et moins aqueux, n’hésitez pas à bien presser vos courgettes en conserve pour en extraire un maximum d’eau avant de les passer à la poêle. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de chapelure sur le fromage avant d’enfourner pour obtenir une croûte extra-croustillante.
Accords mets et vins
Ce plat simple et savoureux s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et léger ou un rosé frais. Optez pour un vin de Loire comme un Sancerre ou un Touraine sauvignon pour sa fraîcheur et ses notes d’agrumes. Un rosé de Provence, avec sa délicatesse et ses arômes de fruits rouges, sera également un compagnon de choix pour souligner la douceur de la courgette.
L’info en plus
Le gratin est une technique culinaire française par excellence, qui consiste à faire cuire ou dorer un plat au four après l’avoir recouvert de fromage, de chapelure ou de beurre. Le mot vient du verbe « gratter », car on grattait autrefois le fond du plat où se formait la meilleure partie, la plus croustillante. Ce gratin de courgettes est une déclinaison moderne et légère des gratins traditionnels, comme le célèbre gratin dauphinois.
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