L’automne s’installe et avec lui, le retour des saveurs réconfortantes. Star incontestée de la saison, la courge butternut se prête à mille et une métamorphoses culinaires. Oubliez la corvée de l’épluchage et de la découpe ! Nous vous proposons aujourd’hui de redécouvrir ce légume doux et velouté à travers une recette express, à la fois gourmande et incroyablement simple, qui ensoleillera vos repas sans effort.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la poudre de curry et la noix de muscade, puis laissez-les torréfier (chauffer à sec ou avec très peu de matière grasse pour libérer les parfums) pendant une minute en remuant. Attention à ne pas les brûler, nous cherchons juste à réveiller leurs saveurs !
2.
Versez la purée de butternut et le lait de coco dans la casserole. Mélangez délicatement avec un fouet pour obtenir une préparation homogène. Émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
3.
Portez le mélange à un léger frémissement, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes, afin que toutes les saveurs se marient harmonieusement.
4.
Pour un velouté d’une finesse incomparable, passez un coup de mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse. Si vous n’en possédez pas, un bon coup de fouet énergique fera l’affaire. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
5.
Répartissez le velouté bien chaud dans les bols. Parsemez généreusement de graines de courge pour apporter une touche de croquant. C’est prêt !
Mon astuce de chef
Pour une note de fraîcheur qui contrastera avec la douceur du velouté, n’hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron vert juste avant de servir. Cela réveillera le plat et équilibrera les saveurs à la perfection.
Accords mets et vins
Ce velouté aux notes douces et épicées s’accordera à merveille avec un vin blanc sec mais aromatique. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes de litchi et de rose feront écho au curry, ou un Viognier de la vallée du Rhône pour sa rondeur et ses arômes de fruits à chair blanche.
L’info en plus
Originaire d’Amérique centrale, la courge butternut, aussi appelée ‘doubeurre’ au Québec, est appréciée pour sa chair fondante et son petit goût de noisette. Riche en vitamines et en antioxydants, elle est un véritable atout santé durant la saison froide, apportant douceur et réconfort dans l’assiette.
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