Oubliez les pâtes traditionnelles, la courge spaghetti s’invite dans nos cuisines pour une révolution tout en légèreté. Ce légume, à la texture si singulière, se transforme sous la chaleur du four en de délicats filaments, une alternative saine et surprenante. Nous vous proposons aujourd’hui de la sublimer avec une sauce bolognaise végétarienne aux lentilles, un plat réconfortant qui saura séduire les palais les plus exigeants. Préparez-vous à redécouvrir le plaisir d’un plat de pâtes, sans les pâtes !
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez la courge spaghetti puis, avec un grand couteau bien aiguisé, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. C’est la partie la plus délicate, alors n’hésitez pas à bien stabiliser la courge sur votre plan de travail. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments au centre de chaque moitié.
2.
Badigeonnez la chair de la courge avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement. Déposez les deux moitiés sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes. La courge est prête lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la peau.
3.
Pendant que la courge cuit, préparez la sauce. Dans une casserole sur feu moyen, versez le reste d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’oignon en poudre, l’ail en semoule et les herbes de Provence. Mélangez bien.
4.
Incorporez les lentilles préalablement rincées et égouttées. Ajoutez la pincée de sucre pour corriger l’acidité des tomates. Salez, poivrez, puis laissez mijoter (cuire doucement et longuement à feu très doux) à couvert pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit légèrement épaissir.
5.
Une fois la courge cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir quelques instants pour ne pas vous brûler. À l’aide d’une fourchette, grattez délicatement la chair de la courge : elle se détachera naturellement en formant des filaments semblables à des spaghettis.
6.
Pour le dressage, vous avez deux options : servez les filaments de courge dans des assiettes creuses et nappez généreusement de sauce bolognaise aux lentilles, ou bien garnissez directement les coques de la courge pour une présentation plus originale. Saupoudrez de levure maltée pour apporter une saveur fromagère.
Mon astuce de chef
Pour couper la courge spaghetti plus facilement, piquez-la à plusieurs reprises avec la pointe d’un couteau et passez-la 5 minutes au micro-ondes à pleine puissance. La peau sera bien plus tendre et la découpe, un jeu d’enfant.
Accords mets et vins
Ce plat végétal et savoureux s’accordera parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir d’Alsace. Leurs tanins souples et leurs arômes de fruits rouges souligneront la douceur de la courge sans écraser la richesse de la sauce. Pour les amateurs de vin blanc, un Chardonnay non boisé apportera une belle fraîcheur.
En savoir plus sur la courge spaghetti
Originaire d’Amérique centrale, la Cucurbita pepo, plus connue sous le nom de courge spaghetti, est une curiosité botanique. Sa chair, une fois cuite, se défait en filaments fermes et peu humides, ce qui lui a valu son nom évocateur. C’est une excellente source de vitamines et de minéraux, tout en étant très faible en calories. Elle s’est imposée comme une alternative de choix aux pâtes, notamment dans le cadre d’une alimentation sans gluten ou simplement pour varier les plaisirs au quotidien.
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