Loin des gratins riches et des fritures, la courgette se réinvente aujourd’hui dans nos assiettes. Ce légume, souvent relégué au second plan, révèle une facette insoupçonnée de légèreté et de fraîcheur. Nous vous proposons de redécouvrir ce trésor estival à travers une préparation qui sublime sa saveur délicate sans alourdir la silhouette. Préparez-vous à transformer votre vision de la cuisine saine avec une recette simple, rapide et résolument gourmande.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. La transformation des courgettes
Commencez par laver soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un linge propre. Ne les épluchez pas, leur peau est pleine de vitamines et apportera une jolie couleur à votre plat. Munissez-vous ensuite de votre spiraliseur à légumes, cet outil magique qui transforme les légumes en longs filaments semblables à des spaghettis. Taillez les deux extrémités de chaque courgette puis passez-les une par une dans l’appareil. Vous obtiendrez de magnifiques spaghettis de légumes, que l’on appelle aussi ‘zoodles’. Réservez-les dans un grand saladier.
2. La confection de la sauce express
Dans une casserole, faites chauffer doucement les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail en semoule, l’oignon en poudre et les herbes de Provence. Laissez-les libérer leurs arômes pendant une trentaine de secondes, sans les laisser brûler. Versez ensuite le contenu de votre boîte de tomates pelées. À l’aide d’une cuillère en bois, écrasez grossièrement les tomates contre la paroi de la casserole. Salez, poivrez à votre convenance et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 15 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
3. La cuisson minute des spaghettis
C’est l’étape la plus délicate, mais n’ayez crainte, elle est aussi la plus rapide. Dans une grande poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse, versez vos spaghettis de courgette. Faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes maximum. Le but n’est pas de les cuire complètement, mais de les réchauffer et de leur conserver un léger croquant. Une cuisson trop longue les rendrait gorgés d’eau et mous, ce que nous voulons éviter à tout prix.
4. Le mariage des saveurs
Une fois les ‘zoodles’ juste saisis, versez directement la sauce tomate chaude dessus. Mélangez délicatement l’ensemble avec une pince pour bien enrober tous les spaghettis sans les casser. Votre plat est prêt à être servi sans plus attendre. La chaleur de la sauce finira de ‘cuire’ très légèrement les courgettes directement dans l’assiette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos spaghettis de courgette ne rendent trop d’eau à la cuisson, voici un secret de chef : une fois taillés, placez-les dans une passoire, saupoudrez-les d’une bonne pincée de sel fin et laissez-les dégorger pendant une quinzaine de minutes. Le sel va extraire une partie de leur eau. Rincez-les ensuite très rapidement sous un filet d’eau froide pour retirer l’excédent de sel et épongez-les bien avec du papier absorbant avant de les cuire. Croquant garanti !
Accords mets et vins
Pour accompagner la fraîcheur de ce plat, optez pour un vin blanc sec et minéral. Un Sauvignon de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, soulignera les notes végétales de la courgette. Un Pinot Grigio italien ou un Vermentino de Corse seront également d’excellents compagnons, apportant une touche de vivacité et de peps.
L’info en plus
La courgette est un véritable allié de la cuisine légère. Composée à plus de 95% d’eau, elle est extrêmement faible en calories mais riche en minéraux et en vitamines. Son goût neutre lui permet de s’adapter à une multitude de préparations, des plus simples aux plus sophistiquées. Les ‘zoodles’ ou spaghettis de légumes sont une tendance culinaire moderne qui permet de remplacer les pâtes traditionnelles à base de blé, offrant une alternative sans gluten, digeste et parfaite pour un repas du soir.
Je rédige des actualités liées à la décoration, immobilier, rénovation et le jardin
Pour me contacter ou contacter la rédaction, passez par la rubrique contact du site.