Qui a dit que la gourmandise était un vilain défaut ? Certainement pas nous ! Surtout lorsqu’elle s’invite à notre table avec une simplicité déconcertante. Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de ma cuisine pour partager un secret bien gardé : une recette qui réconcilie le fondant de la pomme de terre et la douceur de la courgette dans un plat réconfortant et savoureux. Oubliez les heures passées derrière les fourneaux, ce délice se prépare en un clin d’œil et promet de ravir les papilles des petits comme des grands. Un plat familial par excellence, qui sent bon le partage et les bons moments.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Ouvrez les conserves de pommes de terre et de courgettes, puis égouttez-les soigneusement dans une passoire. Il est important de retirer un maximum d’eau pour que votre gratin ne soit pas détrempé. Tapotez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. L’assemblage du délice
Disposez dans votre plat à gratin une première couche de rondelles de pommes de terre bien serrées. Recouvrez d’une couche de rondelles de courgettes. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des légumes, en terminant par une couche de pommes de terre sur le dessus. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
3. La touche crémeuse
Dans un saladier, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez l’ail en poudre, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Ce mélange s’appelle un appareil, c’est la base liquide qui va lier tous les ingrédients et apporter du moelleux à la cuisson. Versez délicatement cet appareil sur les légumes dans le plat.
4. La cuisson dorée
Saupoudrez généreusement le dessus du plat avec le gruyère râpé et les herbes de Provence. Enfournez pour environ 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans les légumes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un dessus encore plus croustillant et gourmand, mélangez une cuillère à soupe de chapelure au fromage râpé avant de le parsemer sur le plat. Ce petit rien changera tout et apportera une texture irrésistible à votre gratin.
Accords mets vins
Ce plat simple et savoureux s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Je vous conseille un vin de Savoie comme une Apremont ou un Chignin Bergeron, dont la fraîcheur et les notes minérales équilibreront la richesse du gratin. Pour les amateurs de vin rouge, optez pour un vin léger et peu tannique, tel qu’un Beaujolais ou un Gamay de Touraine.
L’info en plus
Le gratin dauphinois est l’ancêtre de tous les gratins de pommes de terre, apparu officiellement en 1788. Notre version, enrichie à la courgette, est une déclinaison moderne et plus légère de ce grand classique de la cuisine française. C’est une excellente façon d’intégrer plus de légumes dans un plat réconfortant qui plaît traditionnellement à toute la famille.
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