Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le gratin de courgettes. Souvent fade, parfois aqueux, il se réinvente aujourd’hui dans une version croustillante et crémeuse, et ce, sans utiliser le moindre œuf. Un tour de force culinaire à la portée de tous, qui transformera ce légume estival en un plat réconfortant et plein de saveurs. Préparez-vous à surprendre vos convives avec une recette qui allie simplicité et gourmandise.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Égouttez soigneusement les courgettes en conserve et coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur si elles sont entières. Disposez-les ensuite de manière uniforme au fond de votre plat à gratin.
2.
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre la margarine végétale. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement avec un fouet pendant une minute pour créer ce qu’on appelle un roux, c’est la base qui va épaissir notre sauce. Versez ensuite progressivement la boisson végétale tout en continuant de fouetter sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. La sauce va épaissir petit à petit. Maintenez une légère ébullition pendant deux minutes. Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre béchamel doit être lisse et onctueuse.
3.
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts les flocons d’avoine, la chapelure, la poudre d’amandes, l’ail en poudre et les herbes de Provence. Ajoutez l’huile d’olive et continuez de mélanger pour obtenir une texture sableuse, un peu comme du sable mouillé. C’est ce mélange qui apportera tout le croquant à notre plat.
4.
Versez la béchamel végétale bien chaude sur les rondelles de courgettes dans le plat, en veillant à bien les napper. Répartissez ensuite uniformément le mélange à crumble sur toute la surface. Enfournez pour environ 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée de noix de cajou dans votre béchamel en fin de cuisson. Cela lui apportera une onctuosité et une saveur fromagère surprenante, sans aucun produit laitier.
Accords mets vins
Ce gratin de courgettes, avec sa douceur et son côté crémeux, s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et vif pour trancher avec le gras du plat. Optez pour un Sauvignon de la vallée de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ses notes d’agrumes et sa minéralité apporteront une belle fraîcheur à la dégustation. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une tranche de citron sera tout aussi rafraîchissante.
En savoir plus sur ce plat
Le gratin est un classique de la cuisine familiale française. Son nom vient du mot ‘gratter’, car à l’origine, on grattait la fine couche croustillante qui se formait à la surface du plat lors de la cuisson. Cette version sans œuf et végétale prouve que la tradition peut évoluer tout en conservant son âme gourmande, en s’adaptant aux nouvelles habitudes alimentaires.
Je rédige des actualités liées à la décoration, immobilier, rénovation et le jardin
Pour me contacter ou contacter la rédaction, passez par la rubrique contact du site.